ΡΕΒΑΝΙ,ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ

ΥΛΙΚΑ: (για ταψί 30 cm X 40 cm)

8 αυγά

1 και 1/2 φλ τσ (500 γρ) ζάχαρη

1 και 1/2 κεσεδάκι (300 γρ) γιαούρτι στραγγιστό

1 και 1/2 φακελάκι (30 γρ) baking

3 βανίλιες

1 και 1/2 φλ. τσ. (400 γρ) σπορέλαιο

2 1/4 φλ. τσ. (500 γρ) χοντρό σιμιγδάλι

1 και 1/2 φλ.τσ. (350 γρ) ψιλό σιμιγδάλι 

ΚΕΙΚ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΜΕ ΦΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ:

600 - 700 γρ Κολοκυθάκια (Το εσωτερικό από το άδειασμα των κολοκυθιών όταν τα κάνουμε γεμιστά)

3 κ σ. Δυόσμος

1/2 κ σ. ρίγανη

1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο

6 αυγά

250 ml σπορέλαιο

ΣΟΥΝΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΑΙΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ:

100ml ελαιόλαδο

4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

2 αυγά

200 γραμ γάλα

40 ml ούζο ή τσίπουρο

400 γρ ψωμί μπαγιάτικο και μουσκεμένο

1 & 1/2 κ. γ. κύμινο

1/2 κ. γ. μπούκοβο

1 κ. σ. δυόσμο ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

πάπρικα

1κιλό κιμά (600 μοσχαρίσιο, 400 χοιρινό)

αλεύρι για το πανάρισμα

100  ml σπορέλαιο για το τηγάνισμα.

ΦΤΙΑΧΝΩ ΑΛΙΣΙΒΑ

ΥΛΙΚΑ:

2-3 κ.γ. στάχτη, καθαρή και κοσκινισμένη

2 ποτήρια νερό (βροχόνερο αν έχουμε που είναι και το καλύτερο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε σ΄ένα κατσαρολάκι (καλύτερα παλιό, αλλά όχι αλουμινένιο), το νερό και την στάχτη μας καθαρισμένη και κοσκινισμένη, από ξύλα και χωρίς να έχουν καεί άλλα υλικά μαζί τους ή να ΄χουν ψηθεί πάνω της.

Ανακατεύουμε ώσπου να διαλυθεί η στάχτη και συνεχίζουμε τον βρασμό για 5 λεπτά.

Την αφήνουμε να κατασταλάξει για αρκετές ώρες.

ΜΟΥΣΑΚΑΣ Ο ΕΛΑΦΡΥΣ...!

Υλικά: 

2,5 κιλά μελιτζάνες

Σπορέλαιο ή Ελαιόλαδο 

Για την σάλτσα κιμά:

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά καλής ποιότητος (βάζω σπάλα)

2 μεγάλα κρεμμύδια

1 μέτριο ματσάκι μαϊντανό

ΚΟΥΡΚΟΥΜΠΙΝΙΑ

ΥΛΙΚΑ:

1 πακέτο φύλλο κρούστας

1 φλ. ελαιόλαδο ή σπορέλαιο αν νηστεύετε ή βούτυρο αν δεν φοβάστε τις θερμίδες για το άλειμμα των φύλλων

Σπορέλαιο για το τηγάνισμα αν δεν επιλέξετε να τα ψήσετε.

ΣΙΡΟΠΙ:

3 φ. τ. ζάχαρη (αν θέλετε μπορείτε να βάλετε το 1 φ. τ. γλυκόζη ή το μισό μέλι)

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΑΛΜΥΡΗ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ - ΜΠΑΤΣΙΝΑ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό κολοκυθάκια (περίπου 600 γρ μετά την επεξεργασία

1 κ γ αλάτι

5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ή ανάλογη ποσότητα ξερού κρεμμυδιού (ένα αρκετά μεγάλο)

Μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 ματσάκι αν είναι μικρό ή μισό αν το ματσάκι είναι μεγάλο

2-3 κουταλιές φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο ή 1&1/2 κ. σ ξερό.

ΛΙΚΕΡ ΔΥΟΣΜΟΣ (σαν PIPPERMINT)

ΥΛΙΚΑ:

1 & 1/2 λίτρο οινόπνευμα {Τσίπουρο (χωρίς γλυκάνισο - φράπα), Βότκα ή λευκό κονιάκ και πάντως άχρωμο για να μην επηρεαστεί το χρώμα του λικέρ μας}.

100 γραμ φυλλαράκια δυόσμου

Ένα - δύο μοσχοκάρυδα

3 ξυλάκια κανέλα

10 - 12 μοσχοκάρφια

ΚΕΪΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ:

150 ml ελαιόλαδο

200 ml σπορέλαιο

6 αυγά

300 γρ. γιαούρτι

4 πορτοκάλια ξύσμα

600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ

ΥΛΙΚΑ:

100 γρ. γάλα φρέσκο πλήρες (χλιαρό 30 βαθμών)

175 γρ. χλιαρό νερό (χλιαρό 30 βαθμών)

50 γρ μαγιά νωπή ή την ανάλογη ξερή

200 γρ. ζάχαρη

40 γρ ιμβερτοποιημένη ζάχαρη (δες στο τέλος του άρθρου)

3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου (το ένα για άλειμμα στο τέλος με μια κουταλιά γάλα)

ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Ή ΣΙΜΙΤΙΑ

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

270 γρ γάλα πλήρες αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου (ή κάποιο φυτικό γάλα αν θέλουμε να είναι νηστίσιμα) ή νερό αλλά μόνο 230γρ

170 γρ λάδι (βάζω σπορέλαιο γίνονται πιο ελαφριά)

270 ζεστό νερό

2 φακελάκια μαγιά ξερή

ΡΕΒΙΘΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ:

1/2 κιλό ρεβίθια ξερά

2 ξερά κρεμύδια

2 κουταλάκια του γλυκού σόδα

1/2 ματσάκι άνιθο

αλάτι, πιπέρι

Το χυμό από 2 μεγάλα λεμόνια

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι αν τα θέλετε νηστίσιμα.

ΠΑΣΤΕΛΙ

ΥΛΙΚΑ: 

500 γρ. μέλι ανθέων

600 γρ σουσάμι

10 γρ τζίντζερ σε σκόνη

1 φλούδα πορτοκάλι

1 φλούδα λεμόνι

ανθόνερο για νηστίσιμο, καλαμποκέλαιο για μη νηστίσιμο

ΖΥΜΑΡΕΝΙΑ ΠΙΤΑ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ

 ΥΛΙΚΑ:

3 Μπρόκολα

6 αβγά

10 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

270 γρ τυρί που λιώνει (έβαλα κασέρι Βερμίου)

αλάτι

πιπέρι

2 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμά

ΠΟΡΤΟΚΑΛΕΝΙΑ ΣΑΝ ΣΑΜΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ:

3 πορτοκάλια

5 αυγά

300γρ. ζάχαρη

300ml σπορέλαιο

380γρ. σιμιγδάλι

2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

1 βανίλια

ΚΕΪΚ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ & ΣΤΑΦΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ:

500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

250 μλ σπορέλαιο

250 μλ γάλα

4 - 5 αυγά ανάλογα με το μέγεθος

440 γρ ζάχαρη

1 βανίλια

20 γρ μπέικιν (δεν χρειάζεται αν βάλετε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)

ΠΡΑΣΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ:

650 γραμ παραδοσιακό φύλλο Κανάκη

500 γραμ κιμά μοσχαρίσιο

250 γραμ κιμά χοιρινό

2 μέτρια κρεμμύδια

300 γραμ ντομάτες

Μαϊντανό